Paçoca de carne com farinha é um prato muito mais do que uma iguaria; é um símbolo cultural que transcende fronteiras e se estabelece como um patrimônio alimentar brasileiro. Recentemente, o presidente da República, Luiz Inácio Lula da Silva, sancionou a lei que reconhece oficialmente Boa Vista como a Capital Nacional da Paçoca de Carne com Farinha. Esta decisão foi confirmada com a publicação da Lei 15.195/25 no Diário Oficial da UNIÃO, em 29 de agosto de 2025.
O reconhecimento da paçoca de carne com farinha como patrimônio cultural é resultado do Projeto de Lei (PL) 5121/23, proposto pelo deputado Defensor Stélio Dener (Republicanos-RR). O projeto recebeu um parecer favorável do senador Chico Rodrigues (PSB-RR), que destacou a importância histórica do prato para a população local.
A paçoca, que consiste na combinação de carne seca desfiada e farinha de mandioca torrada, apresenta uma simplicidade que é parte de sua grandeza. Este prato é particularmente popular na Região Norte do Brasil, onde a disponibilidade de alimentos frescos muitas vezes é desafiadora. A composição nutritiva e a longa durabilidade da paçoca de carne com farinha fazem dela uma escolha ideal, especialmente em regiões onde o acesso a produtos perecíveis PODE ser limitado.
A história da paçoca de carne com farinha em Roraima é rica e marcante. Para muitos, a receita não é apenas uma tradição, mas uma herança familiar. Ela é frequentemente transmitida de geração para geração, solidificando seu lugar como alimento básico, essencial para viajantes, trabalhadores rurais e famílias locais. A cada comer uma porção, é impossível não sentir a conexão com as raízes dessa cultura vibrante.
O senador Chico Rodrigues ressaltou que a paçoca de carne com farinha “transcende a mera culinária”, referindo-se à forma como o prato é profundamente enraizado na identidade e na vida cotidiana dos roraimenses. De fato, a paçoca não só alimenta, mas também nutre a alma das comunidades locais. Esse prato representa um elo significativo entre os seus consumidores e a rica história que ele carrega.
Com a sanção da lei, espera-se que a paçoca de carne com farinha receba ainda mais reconhecimento em todo o Brasil. Essa visibilidade poderá beneficiar não apenas a gastronomia local, mas também o turismo em Boa Vista, atraindo visitantes interessados em experimentar essa delícia única. Em um país repleto de sabores diversificados, a paçoca se destaca como um verdadeiro tesouro gastronômico, digno de ser celebrado e preservado.
Os desafios enfrentados ao longo dos anos para a preservação e a valorização da paçoca de carne com farinha são muitos, mas com este reconhecimento oficial, há uma nova esperança. Iniciativas que promovem a cultura alimentar local são cruciais para garantir que pratos como a paçoca continuem a fazer parte do cotidiano das novas gerações. Este é um passo importante não só para a culinária de Roraima, mas para toda a tradição alimentar brasileira.
Dessa forma, a paçoca de carne com farinha não é apenas um alimento; é uma narrativa, uma história de resistência e um símbolo de identidade para o povo de Boa Vista e além.
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